|
|
Tournedos Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels Bakolijf
250 g gemengde paddestoelen
2 bosuitjes
1 sjalotje
4 gedroogde tomaatjes (op olie)
4 tournedos (op kamertemperatuur)
zout, versgemalen peper
1 theelepel tijm
1 dl medium dry sherry
125 ml creme fraiche
3 eetlepels Olijvonaise
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit 2 eetlepels Bakolijf in een koekenpan en bak de tournedos in ca. 4-5 minuten mooi bruin en van binnen rose. Leg de tournedos op vier borden, strooi er zout en peper over en houd ze warm (in een oven van 100 ?C).
2. Verhit de rest van de Bakolijf in de koekenpan en bak de paddestoelen op hoog vuur bruin. Schep van het vuur af de bosui, tijm en zout en peper naar smaak erdoor. Schep de paddestoelen op de tournedos.
3. Fruit het sjalotje even aan in het bakvet. Roer de gedroogde tomaat erdoor en voeg de sherry toe. Laat dit even inkoken en roer dan de creme fraiche en Olijvonaise erdoor. Laat de saus tot de juiste dikte inkoken. Schep de saus rond de tournedos.
|
|
|